Evaluasi sensori berperan penting dalam menentukan mutu, penerimaan konsumen, serta pengembangan produk pangan yang inovatif dan berkualitas. Dalam modul ini, mahasiswa akan mempelajari prinsip dasar persepsi sensorik, teknik pengujian sensori, serta analisis data untuk menilai karakteristik pangan secara obyektif maupun subyektif.

Kami berharap modul ini dapat memberikan manfaat yang optimal bagi mahasiswa dalam meningkatkan keterampilan praktis, pemahaman konseptual, serta kemampuan analitis dalam melakukan evaluasi sensori. Kritik dan saran yang membangun sangat kami harapkan untuk penyempurnaan modul ini di masa depan.